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「ナツメ」と「デーツ」の違いとは?美味しいなつめ餡のレシピもご紹介!

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こんにちは♪自然食料理研究家・調理師minakoです。

デーツはナツメヤシと言う名前ですが、棗(ナツメ)というフルーツとは全くの別物なのです。
棗は漢方でも用いられていて気分が落ち込んでしまう場合や食欲がなく不眠気味の場合も用いられます。

イライラしたり不安が強い時にはぴったりな食材です♥

minako

ロースイーツやデーツ餡などでデーツを使うレシピをよく出していましたが、私個人的に棗(なつめ)のほうが良く食べているんです

本記事の内容

ナツメ(棗)の効果・効能
デーツと棗の違い
ナツメを使って棗餡を作るレシピ!!

少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。

詳しいプロフィールはこちらから。1児の母。食べることが大好きな調理師です。

なつめとデーツの違いとは

ナツメはナツメヤシと呼ばれるデーツとは全くの別物です。

デーツはナツメヤシの木になっており、黄色っぽい果実から熟すと茶色く変化します。
とても栄養価が高く世界中に輸出されています。
実はとてつもなく多くつくため、たくさんの収穫量が確保できます。

ドライフルーツを食べると、まるで水あめか餡を食べているかのような、ねっとりした食感と濃厚な甘みを感じることができます。

一方なつめはというと、林檎や梅の木に似ています。

デーツに比べると実が少なく感じますが熟すと皮が赤くなり甘酸っぱくて美味しいです。
ドライフルーツは、皮も実も馴染みのない食感で、ふわふわしている不思議な果実…。

こちらもとても美味しいのですよ♥

棗は中国が原産国ですが、今では日本でも栽培されていて福井県が一番生産されているとのこと。

デーツの原産国ははっきりとはわかっていませんが、なつめよりも流通量は多いです。

ナツメの効果・効能

乾燥したもの可食部100gの成分

栄養なつめデーツ
カロリー287266
カリウム810550
カルシウム6571
マグネシウム3960
βカロテン7160
ビタミンB10.100.07
ビタミンB20.210.04
葉酸14019
食物繊維12.57.0

想像では棗のほうがあっさりしているのかと思いきや、カロリーで見るとデーツのほうが若干低め。

ですが鉄分や葉酸はなつめのほうが圧倒的に多めなので女性は口さみしい時のおやつに持ち歩くのがいいですね!

わたしもよくデスクにおいて口さみしい時につまんでいます。

棗を使ったレシピ

餡子の甘さを自然なフルーツで作る「なつめ餡」

デーツ餡は、こちらの著書でもご紹介していますが、自然な甘さで濃厚なまったりあんこを楽しむことができます。

そのデーツをなつめに置き換えると、またまた不思議な食感の餡子になりました✨✨✨

エアリーな食感と言いますか、ふわふわしていてまるで生クリームと餡子を混ぜたような軽い食感に。そのままでどんどん食べちゃいますよ~。

材料
  • 乾燥小豆 …250g
  • 水    …適量
  • 棗(なつめ)…180g
  • お好みで無添加味噌…大さじ1
作り方

①あずきを洗い鍋に入れ、浸るほどの量の水で10分くらい沸かす。
②水を捨て小豆と合わせて1ℓ弱くらいになる量の水を入れて豆が手でつぶせるくらいまで煮る。
 (圧力鍋で約20分)
③豆が柔らかくなったら、まだ水分が多くある状態でなつめを全量入れてよく混ぜる。
④少し放置して粗熱が取れたころ、なつめが水分を吸い柔らかくなったら種を取ってよく混ぜてお好みで味噌を足し完成!

餡に使うあずきはいつも食べもんぢから。

なつめ胡桃

今度は手軽につまめるスイーツとしてなつめ胡桃をご紹介します!

種を取り除くときに手を怪我されませんようお気を付けくださいね。

ドライフルーツ特有の【ネチョっと感】がないので、想像以上にはまってしまうおやつです。

胡桃の苦みも気にならず、子供のおやつにもぴったりです!

材料(1人分)
  • なつめ  …7粒
  • 胡桃   …7粒
作り方
  1. なつめの真ん中に縦に切れ目を入れ種を取り、真ん中に胡桃を挟む。

komehachi cafeclassでなつめを使ったスイーツレッスン

cafeclassで人気のレッスン【砂糖&オイル不使用ローチョコボール】では、なつめを使ったチョコボールを作るレシピレッスンを行っております。

☟詳しくは下記をご覧ください☟

デーツを使ったトリュフチョコの動画レッスンはこちら☟

通販で買えるなつめのおやつ

手軽に食べたいのであれば、通販も便利です♥

わたしは自家製で作りますが、【なつめ胡桃】☟

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ナツメチップはカルディなどでも扱っていますね☟

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通販で買えるスイーツ材料

komehachi cafeclassで良く使用しているものをご紹介致します。

ブレンダー

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無添加味噌

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風味がよく、息子も大好きなお味噌です。

あとはこちらのSHOPから製菓材料を購入しております☟

おわりに

美容にいいだけでなくお子様のおやつにもぴったりななつめ、ぜひ見つけたら味わってみてくださいね!

これからも食の大切さを配信し、美肌になりたい方、健康を大切にしている方のお役に立てたら幸いです。

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