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「豆腐レシピ」を検索する前に知っておきたい【京とうふ】と【普通の豆腐】の違い

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こんにちは♪自然食料理研究家・調理師minakoです。

minako

お豆腐を買うときに意識していることはありますでしょうか?みんな同じ豆腐と思ったら大間違いですよ♥

ヘルシーなメニューのイメージがあるお豆腐。こだわりのお豆腐は一味もふた味も違っていて料理の格を上げてくれます。今回はおすすめの【京とうふ】のご紹介です✨

本記事の内容

豆腐の種類・【京豆腐】とは?
京豆腐を使ったロースイーツレッスン

少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。

詳しいプロフィールはこちらから。調理師。1児の母。食べることが大好きな健康オタクです。

京豆腐とは

大きく言うと京都で作られた豆腐で、1000年以上の歴史のあるお豆腐です。

非遺伝子組み換えの国産大豆と美味しい水はもちろん、熟練の技と味は京との食文化を伝えるなくてはならない食品です。

近畿地方京都府地域ブランド

京都産の豆腐。京都特有の気候・風土・文化に育まれ、1000年以上にわたり受け継がれてきた伝統的な健康食品大豆・水・時間と熟練がつくりだした味を今に伝えている。京都の食文化になくてはならない食品である。2007(平成19)年8月、特許庁地域団体商標に登録された。商標登録番号は第5072947号。地域団体商標の権利者は、京都府豆腐油揚商工組合。

https://kotobank.jp/word/%E4%BA%AC%E3%81%A8%E3%81%86%E3%81%B5-1695690

その味は今でも大切にされていて、人々に愛されています。

一般的な豆腐と京豆腐の違い

一般的な木綿豆腐はしっかりと中が詰まっていて、鍋に入れると味が染みて美味しいですよね。
ですが京豆腐の木綿豆腐はプルプルとしていて、絹ごし豆腐と木綿豆腐の中間のような食感です。

そして質がいいため、一般のお豆腐では感じることが難しい豆腐本来の風味が濃いのが特徴です。

このプルプルの木綿豆腐が『京豆腐』と呼ばれています。

我が家でも、スーパーでは普通の安全そうなお豆腐を選ぶだけでしたが、理由があってお豆腐選びを慎重に行ったところ、京とうふ藤野さんのお豆腐に出会いました。

木綿であっても断面の隙間がほとんどなく、それなのに濃厚で本当に味が良いのです。

息子が生まれる前に両親に連れて行ってもらった京都旅行の夜、京料理を食べた際に出てきた味が思い出されるほどの濃厚で繊細なお豆腐。

あぁ。思いだしたらまたみんなで旅行へ行きたいなぁ

豆腐の効果・効能

お豆腐は大豆でできているので大豆の栄養はもちろんですが、体内で作ることのできないリノール酸が含まれていて、血圧上昇を防ぐと言われています。

大豆のレシチンには脳の老化を防ぎ、記憶力や集中力を高めてくれる役割があります。

大豆の糖質にはオリゴ糖が含まれており、善玉菌を増やす役割があります。
腸内環境もよくしてくれるのですね。

そして豆腐には結構なカルシウムが含まれていますので、ストレス耐性やイライラ予防にも良いでしょう。(木綿豆腐100g中 120mgのカルシウム)

京豆腐が買える場所

京都に住んでいないと食べられないわけではありません♥
わたしは近所のスーパーの豆腐コーナーで京豆腐を探します。
比較的買いやすく美味しいメーカーは☟

  • 京とうふ藤野 木綿とうふ

とにかく味が良く、他の商品と比べても断然こちらが好きです。
イトーヨーカドー系列で比較的よく見かけます。

  • 男前豆腐 京豆腐

こちらのメーカーもよく見かけますが、京豆腐と書いてあるものは普通の豆腐よりもなめらかで味が際立って美味しいです。

※ほかにも、スーパーのお豆腐コーナーを良く見ると【京豆腐】と書かれているお豆腐が並んでいることに見分けがついてきます。
私が意識していることは、京豆腐と書いてあっても原材料をしっかりとチェックし、『国産大豆(非遺伝子組み換え使用)、マグネシウム(にがり)』2点だけで作られたものを選ぶようにしています。

信頼できるメーカーが見つかるといいですね!

京豆腐を使ったロースイーツレッスン

komehachi cafeclassではロースイーツ(生の食材・非加熱)×京とうふのスイーツレッスンを行っております✨

砂糖不使用・オイル不使用はもちろん、グルテンフリー

ロースイーツは【混ぜて】【固める】だけと言う簡単なうえに、焼いたケーキよりも美味しく栄養も豊富です。

少量で満足感もありますので、甘いものがやめられない方にもおすすめです。

Rawショートケーキ

お誕生日やお祝いに定番のショートケーキをロースイーツで仕上げました。
乳製品不使用で、お豆腐の臭みもなくアレルギーフリーケーキを作りたい方や、ロースイーツを作ってみたい方へおすすめです。

技術面でいうと、お子様でも作れちゃうほどロースイーツは簡単で楽しいですよ。

Rawトリュフチョコ&Rawブラウニーパフェ

チョコレートが大好き、甘いものがやめられない人へ
罪悪感の無いギルトフリースイーツです。オイル不使用でも濃厚なブラウニーやチョコレートを味わえます。

肌に影響のないチョコレートを食べたい方は必見です!

Rawザッハトルテ

チョコレートの王様『ザッハトルテ』を、生クリームや砂糖・チョコレートを使わずにロースイーツにしました。

冷凍ストック可能ですので、食べたいときにいつでも楽しめるようになります。

あんずジャムも煮込まず作り、とても簡単にできるのでお菓子作りが苦手な方でも美味しく作ることが可能です。

製菓の材料はこちらで良くお世話になっております☟

富澤商店 楽天市場店

通販で買える京豆腐のスイーツ紹介

手軽に食べたいのであれば、通販も便利です♥

【バウムクーヘン】京とうふ藤野・豆乳ばうむM//conf169【 引出物・引き出物・引き菓子 】

京豆腐のお濃茶ケーキ(4号型) 抹茶 グルテンフリー お菓子 ヴィーガン スイーツ アレルギー対応 ヘルシー お年賀 ビーガン ベジタリアン 誕生日 プレゼント ギフト 和 京都 テリーヌ

京豆腐と甘酒の宇治ほうじ茶ケーキ アレルギー対応 スペルト小麦 ディンケル 京都 プレゼント 誕生日12cm 4号 お菓子 お年賀

おわりに

美容にいいだけでなく、お子様のおやつにもぴったりななつめ、ぜひ見つけたら味わってみてくださいね!

これからも食の大切さを配信し、美肌になりたい方、健康を大切にしている方のお役に立てたら幸いです。

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ロースイーツ×京豆腐のオリジナルレシピは
1回完結型でのみご受講可能
です。

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