こんにちは！自然食料理研究家・調理師minakoです。
春と言えば桜餅～♪と考えるわたしは本当に食いしん坊です。その桜餅、日本では関東と関西で違った和菓子なのをご存知でしたか？
今回は関東風の桜餅【長命寺】の作り方をご案内いたします♥
本記事の内容
関東風【長命寺】桜餅を生米を使って作るレシピをご紹介致します！
少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。
詳しいプロフィールはこちらから。１児の母。食べることが大好きな調理師です。
関西風の桜餅『道明寺』をご飯で美味しく作れるレシピはこちら☟
目次
桜餅の種類
桜餅と言えば、小麦粉を薄く延ばして焼いた生地に餡を挟んだスタイルか、道明寺粉を蒸したお持ちの生地どちらを思い浮かべますか？
わたしは関東に住んでいるのに桜餅と言えば道明寺のことだと思っていました。
そもそも桜餅は、桜が咲いている時期に食べるものとされていて２月３日～４月の上旬まで売られています。
ですが季節の商品はだんだん前倒しで販売されることが多くなっているので、食べたいときにすぐGETするのが賢明です✨
有名なのは関西風【道明寺】
モチモチとしていて、食べ応えのあるこちらの桜餅は道明寺粉で作られた餅に餡を挟んだタイプです。
戦国時代から大阪の道明寺で、保存食として食べられていた道明寺粉を使っているためその名がついたと言われています。
全国的にはこちらの桜餅のほうが多く販売されているようです。
関東風は【長命寺】
わたしは関東圏内に住んでいても、長命寺という桜餅が存在することを知らなかったです。
江戸時代に、隅田川沿いにある長命寺の門番だった山本新六さんと言う方が、桜の葉を塩漬けし薄い皮で餡を包んで巻きつけたものを販売したのが始まりだそうです。
今でもクレープ状の生地であんを包む桜餅を見かけるようになりました。
作りやすさで言うと、おうちの生米を使って簡単に作れますよ！
関東風桜餅の作り方・レシピ
砂糖不使用・グルテンフリーそしておうちの生米で作る簡単レシピです！
ぜひチャレンジしてみてくださいね♥
材料
- こしあん …150ｇ
- さくらの葉の塩づけ…８枚
- ★玄米生米(洗って一晩浸水させ水切りしたもの)…60g
- ★メープルシロップ…20ｇ
- ★お水 …30ｇ
- ★苺パウダー …３g
作り方
- 餡を８等分しておく。
- 桜の葉の塩漬けを塩抜きしておく。
- ★の材料をすべてブレンダーでとろりとするまで混ぜ合わせる。
- 粒感がなくなったら、フライパンにクッキングシートを敷いてクレープ状に流し入れる。
- 生地が乾燥してきたら裏返してさらに30秒焼く。
- 焼きあがったら餡を挟んでロール状に巻いて桜の葉で包む。
ポイント
苺パウダーは焼くと色が濃くなるので３ｇも入れなくてもいいかもしれません。
お好みで調節してください。
砂糖不使用の甘くて美味しい手作り餡はこちらの本でもご紹介しています☟
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仲間で桜餡を使用して、桜尽くしの桜餅です✨
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桜味のものが基本的に好きなので、一年中楽しめると嬉しいです。
皆さまは桜味のスイーツで他に好きなものはありますか？
良かったらコメントいただけると嬉しいです！
おわりに
いかがでしたでしょうか？
こだわりの桜餅をぜひ手作りで楽しんでみてくださいね♥
これからも食の大切さを配信し、美肌になりたい方、健康を大切にしている方のお役に立てたら幸いです。
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