豆乳と玄米で簡単に[ヨーグルト]が作れるレシピ♪

こんにちは。自然食調理師minakoです!

minako

ヨーグルトって毎日食べたいですが、毎日買うのは結構大変!
それなら簡単に作ってしまいましょう!

初めて豆乳ヨーグルトを買ったとき「臭い・・・」と逃げ腰だったのですが、
はちみつと食べるととても美味しく、
たくさん使用するようになったので発酵から自作することにしました!

本記事の内容

自家製発酵豆乳ヨーグルトのレシピ!

本業は、科学調味料無添加・砂糖不使用の
アレルギー対応スーパーフード料理教室を主宰しているわたしですが、
レッスンだけではお伝えしきれないことなど、少しでも役立つ情報を提供していきたいと思い
このブログを更新しています。

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調理師免許所持。プライベートではヘルシー(健康的)な生活が大好きな1児のママです。

簡単に発酵させることが可能だとわかったので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね!

発酵食品とは

みなさんは、発酵食品と聞くと何を想像されますか?

味噌、甘酒、漬物、ヨーグルト、チーズetc.

食べ物の有益な有機物を生成させることを「発酵」といい
腐らせてしまうことを「腐敗」として区別します。

発酵が進むと、糖分はブドウ糖に、たんぱく質はアミノ酸に変化します。

酵母菌は糖を分解する働きがあります。

ほかにも、腸内環境を整える納豆菌やアルコールを酢酸に変える酢酸菌などがあります。

特に発酵玄米は体脂肪を貯めこみにくくする働きがあり、積極的に摂っていきたいですね!

善玉菌が豊富

発酵食品は善玉菌が豊富で、腸内環境を整えてくれますし

ビタミンCやポリフェノールなどの抗酸化物質が含まれているので
美容にも積極的に取り入れたいですね!

食べ物だけじゃありません

発酵食品だけでなく発酵飲料もあります。

アルコール、ワイン、甘酒など、どれも素晴らしい栄養がありますね。

発酵食品も発酵飲料も、意外と簡単に自宅で自作することができるんですよ♡

豆乳から発酵食品「ヨーグルト」のレシピ

それでは今回は、豆乳から簡単に発酵ヨーグルトを作る方法をお伝えいたします!

材料【ヨーグルトの種菌】

豆乳100ml
玄米大さじ3

種菌の作り方
  1. 玄米を手のひらサイズのタッパーにいれる
  2. 1に豆乳100ml注ぎ、ぐるぐる混ぜて米を沈める
  3. 蓋をして常温で放置
  4. 半日以上待って、フルフルと固まっているのを確認したら種菌の出来上がり!

わたしは、1日とちょっとかかってしまいましたが無事に完成しました

発酵を止めるためにすぐ冷蔵庫へ。

材料【ヨーグルト】

豆乳500~1000g
種菌大さじ3程度

(食べるときに、レモン汁とハチミツがあると、味のクセが消えておいしいですよ)

ヨーグルトの作り方
  1. 種菌を1ℓほどの容器に入れて、豆乳を500~1000g注ぎます。
  2. ぐるぐると混ぜて、蓋をし、フルフルと固まるまで常温で放置します。
  3. 固まったら冷蔵庫へ。早めにお召し上がりください!

わたしは、このヨーグルトを種菌にし、3度目のヨーグルトづくりをしましたが、
ちゃんと固まってくれました。

繰り返すほどに、発酵が早く進み、早く固まってくれます。

味はどうなの?

市販されているヨーグルトとの違いは、味になります。
玄米独特の匂いといいますか酸っぱさがありますが、レモン汁+メープルと食べれば
気にならないです♡

レモン汁は入れすぎても、臭いを消してくれて本当に食べやすくなります!!

本もありました

作り方は違うかもしれませんが、TGG(豆乳ぐるぐる)ヨーグルトとして
本を出されている方がいました!

作り方はどうでしょう?わたしは、自作のしかわかりませんが良かったらご覧下さい。

おわりに

発酵はとても身近な健康食品です。

なんでも自分で作れる世界は、とても面白くなってきますね♪

これからも、食の大切さを配信し、皆が気づけるように、わたしは行動し続けます!

komehachi♡cafeclass

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