こんにちは。自然食料理研究家・調理師minakoです！
ヨーグルトって毎日食べたいですけれど毎回買うのは結構大変！それなら簡単に作ってしまいましょう！
わたしの大好きな玄米で！ヨーグルト作りしちゃいましょう。
本記事の内容
自家製発酵豆乳ヨーグルトのレシピ！
まるで生クリームのような美味しさ♥
少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。
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調理師免許所持。プライベートではヘルシー(健康的)な生活が大好きな１児のママです。
簡単に発酵させることが可能だとわかったので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね！
目次
発酵食品とは
みなさんは、発酵食品と聞くと何を想像されますか？
味噌、甘酒、漬物、ヨーグルト、チーズetc.
食べ物の有益な有機物を生成させることを「発酵」といい腐らせてしまうことを「腐敗」として区別します。
発酵が進むと糖分はブドウ糖に、たんぱく質はアミノ酸に変化します。
酵母菌は糖を分解する働きがあります。
ほかにも腸内環境を整える納豆菌やアルコールを酢酸に変える酢酸菌などがあります。
特に発酵玄米は体脂肪を貯めこみにくくする働きがあり、積極的に摂っていきたいですね！
善玉菌が豊富
発酵食品は善玉菌が豊富で、腸内環境を整えてくれますし
ビタミンCやポリフェノールなどの抗酸化物質が含まれているので美容にも積極的に取り入れたいですね！
食べ物だけじゃありません
発酵食品だけでなく発酵飲料もあります。
アルコールやワイン、甘酒などどれも素晴らしい栄養がありますね。
発酵食品も発酵飲料も、意外と簡単に自宅で自作することができるんですよ♡
豆乳から発酵食品「ヨーグルト」のレシピ
おすすめはスゴイダイズで作ること！
豆乳から簡単に発酵ヨーグルトを作る方法をお伝えいたします！
材料【ヨーグルトの種菌】
豆乳(スゴイダイズ)100ｍｌ
玄米大さじ1
種菌の作り方
- 玄米をよく洗って水気を切る。
- 小さめの容器に①を入れて豆乳100ml注ぐ。
- ぐるぐる混ぜて米を沈める。
- 密閉して常温で放置。
- 1日〜フルフルと固まっているのを確認する。
わたしは１日とちょっとかかってしまいましたが無事に完成しました！
スゴイダイズを使うことで、ギリシャヨーグルトのような濃厚なヨーグルト作りができます。
発酵を止めるためにすぐ冷蔵庫へ。
材料【ヨーグルト】
豆乳(スゴイダイズ)500～1000ｇ
種菌大さじ２～３程度（米粒は入れないで良い）
ヨーグルトの作り方
- １ℓほどの容器に種菌を入れ、そこへ豆乳を注ぐ。
- ぐるぐると混ぜて蓋をし、フルフルと固まるまで常温で放置。
- 固まったら冷蔵庫へ。早めにお召し上がりください！
繰り返し作る際は毎回作りたてのヨーグルトを大さじ２～種菌にして繰り返し、大体１か月程度で新しい種菌からまた作り直ししてます。
繰り返すほどに発酵が早く進み、早く固まってくれます。色が悪くなったりとろみがおかしかったら腐敗です。夏は発酵が早く進みます。
味はどうなの？匂いが気になる場合
玄米独特の発酵の匂いが気になる方は、レモン汁をかけると匂いが消えます。
繰り返すほど匂いのない食べやすい味になります。
玄米ヨーグルトの効果
このヨーグルトを半年以上続けて、私の体は便秘知らずになりました！
腸内環境が良くなり、お腹がスッキリしたのがはっきりわかるくらいです！このヨーグルトとってもおすすめです。
とにかくおなかの調子が毎日良いので、これからも続けていこうと思います！
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おわりに
発酵はとても身近な健康食品です。
なんでも自分で作れる世界はとても面白くなってきますね！
これからも食の大切さを配信し、美肌になりたい方、健康を大切にしている方のお役に立てたら幸いです。
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