台湾スイーツ豆花(トウファ)を作ろう!レシピ付き

みなさんこんにちは♡minakoです(^^)

豆花(トウファ)と言うスイーツをご存知でしょうか??

minako

暑い季節に人気の台湾スイーツです♡


台湾で人気の、豆乳を使ったスイーツなのです。

わたしはもう何年も前に、コンビニで初めて見つけて食べてみたら、

さっぱりとしたプルンプルンの甘くない豆乳ゼリーに、

甘いシロップをかけて食べるスタイルで、最高に美味しくて♡

当時甘くないゼリーが新鮮で、毎日買ってしまっていました!!

甘くないのに、ほんのり豆乳の香りがするのと、シロップときな粉をかけると、

満足感も得られてハマってしまうこと間違いなし♪

ぜひ一度はお試しください!

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豆花(トウファ)の作り方

材料

『豆花』
豆乳 …500g
寒天 …2g

『ジンジャーシロップ』
生姜 …1センチ角
はちみつ …30g
水  …300g
お好みで、シナモンやカルダモンなど

作り方
  1. 豆花トウファの材料を鍋に入れ、寒天が溶けきるまでしっかり煮る
  2. 1をタッパーに移し、粗熱が冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やす
  3. ジンジャーシロップの生姜を皮ごとすりおろし、水と一緒に火にかける
  4. 沸いたら弱火で約10分煮詰めて、火を止め、濾し器などで濾して、よく絞る
    粗熱が取れたらはちみつを加えてよく混ぜる
  5. お好みで、シロップにシナモンやカルダモンなどを加えも◎
  6. 豆花をスプーンでとりわけ、シロップや分量外のフルーツ、きな粉などをかけて
    出来上がり♡
ポイント

はちみつの酵素パワーを高めるために、熱に弱いはちみつはあとから足すこと。
寒天の代わりに、ゼラチンでも代用できますが、その場合は5g入れてください。
シロップは1週間以内に使いきってくださいね。

※長期保存したいジンジャーシロップは、水を使わず、生姜と、

同量のメープルシロップで良く煮てください。

水分がたっぷり出るので、それを薄めて使えます。

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本場の食べ方

豆花トウファは、地域によっても味や食べ方が違うんです。

台湾や香港などは、甘いスイーツにしていますが、中国の北京では、

きくらげやカリフラワー、シイタケなどと一緒に片栗粉でとろみをつけて塩辛く食べるそうです。

醤油ごま油、 大豆セロリも簡単な調味料、薬味として使われ、またニラ、にんにく、ネギ、干しエビ、ピーナッツコリアンダーなどを加えても良い。

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%86%E8%8A%B1#%E5%A1%A9%E8%BE%9B%E3%81%84%E8%B1%86%E8%8A%B1

本場では、にがりを使って凝固させるので、はじめから絹ごし豆腐に

シロップをかけて食べても簡単でいいですね♡

おわりに

みなさんは、シロップに何をトッピングされますか?

いいアイディアがあれば、コメントしてくださると嬉しいです♡

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これからも、食の大切さを配信し、皆が気づけるように、わたしは行動し続けます!

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