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台湾スイーツ豆花(トウファ)を作ろう!レシピ付き

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こんにちは♪自然食料理研究家・調理師minakoです!

minako

台湾スイーツトウファ(豆花)はご存知ですか??


台湾で人気の、豆乳を使ったスイーツ豆花トウファ。
何年も前にコンビニで初めて見つけて食べてみたら、さっぱりとしたプルンプルンの甘くない豆乳ゼリーに、甘いシロップをかけて食べるスタイルが最高に美味しくて♡

当時甘くないゼリーが新鮮で、毎日買ってしまっていました!!

甘くないのにほんのり豆乳の香りがして、シロップときな粉をかけると満足感も得られてハマってしまうこと間違いなし♪ぜひ一度はお試しください!

少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。

詳しいプロフィールはこちらから
調理師。プライベートでは自分の体を実験台にしてより良い食生活を探しているオタクです。

興味がありましたら、ぜひ最後までお読みくださいね。

豆花(トウファ)の作り方

おすすめはスゴイダイズで作ること!

材料

『豆花』
豆乳(スゴイダイズ) …500g
寒天 …2g

『ジンジャーシロップ』
生姜 …1センチ角
はちみつ …30g
水  …300g
お好みで、シナモンやカルダモンなど

作り方
  1. 豆花トウファの材料を鍋に入れ寒天が溶けきるまでしっかり煮る
  2. 1をバットに移し、粗熱が冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やす
  3. ジンジャーシロップの生姜を皮ごとすりおろし、水と一緒に火にかける
  4. 沸いたら弱火で約10分煮詰めて火を止め、濾し器などで濾してよく絞る
    粗熱が取れたらはちみつを加えてよく混ぜる
  5. お好みでシロップにシナモンやカルダモンなどを加えも◎
  6. 豆花をスプーンでとりわけシロップや分量外のフルーツ、きな粉などをかける。
ポイント

はちみつの酵素パワーを高めるために、熱に弱いはちみつはあとから足すこと。
寒天の代わりにゼラチンでも代用できますが、その場合は5g入れてください。
シロップは1週間以内に使いきってくださいね。

※長期保存したいジンジャーシロップは水を使わず、生姜と、同量のメープルシロップで良く煮てください。水分がたっぷり出るのでそれを薄めて使えます。

YouTubeにもUPしましたのでご覧ください♡

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本場の食べ方

豆花トウファは、地域によっても味や食べ方が違うんです。

台湾や香港などは甘いスイーツにしていますが、中国の北京では、きくらげやカリフラワー、シイタケなどと一緒に片栗粉でとろみをつけて塩辛く食べるそうです。

醤油ごま油、 大豆セロリも簡単な調味料、薬味として使われ、またニラ、にんにく、ネギ、干しエビ、ピーナッツコリアンダーなどを加えても良い。

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%86%E8%8A%B1#%E5%A1%A9%E8%BE%9B%E3%81%84%E8%B1%86%E8%8A%B1

本場ではにがりを使って凝固させるので、はじめから絹ごし豆腐にシロップをかけて食べても簡単でいいですね♡

おわりに

みなさんは、シロップに何をトッピングされますか?

いいアイディアがあれば、コメントしてくださると嬉しいです♡

これからも食の大切さを配信し、美肌になりたい方、健康を大切にしている方のお役に立てたら幸いです。

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