米麹から甘酒と塩麹を作って美肌になるレシピ。(アトピーさんは麹に注意)

こんにちは♪美肌・アレルギー対応調理師minakoです!

minako

今回、人生初の自分で甘酒&塩麹を作ってみたので、
レポート致します!

アレルギー・アトピーで、美肌を目指している方!
ニキビができやすく、悩みのある方!
何歳になってもきれいで若々しい肌でいたい方!

美肌になるチャレンジはいつからだって始められます。
参考になれば幸いです♪

本記事の内容

米麹を買ってきたので、手作りで甘酒や塩麹のレシピを載せました。
麹の効果やデメリットをお伝えしてます。

本業は、アレルギー対応スーパーフード料理教室を主宰しているわたしですが、
レッスンだけではお伝えしきれないことなど、少しでも役立つ情報を提供していきたいと思い
このブログを更新しています。

詳しいプロフィールはこちらから
調理師専門学校卒の調理師です。ヘルシー(健康的)な生活が大好きな1児のママです。

今回は、麹の効果や、合う体質合わない体質についてをお届けいたします。

ぴぴすけ

僕も飲みたいよ~!

minako

甘酒を作る麹菌は、アトピーの痒みに反応する、真菌(カビ)とそっくりな菌だから、痒くなっちゃうんだって><

わたしもアトピー体質なので美味しく飲みすぎると肌が荒れてしまいます;;

ぴぴすけ

アトピーさんはお肌に注意しながら飲まなきゃね!

僕は、、、飲みたいけれどやめと

レシピあり♡手作り甘酒と塩麹

まずは【甘酒レシピ】から。炊飯器でできちゃいます♡

うちは玄米食べてるので、玄米甘酒です

生タイプと乾燥タイプの米麹がありますが、生タイプを使うと、甘み、風味の強い甘酒になります。

米麹や甘酒は、使いきれない場合、冷凍庫で保存可能なので大量に作っても大丈夫です。

【甘酒レシピ】

[材料]

・米麹(生タイプ)200g 
・炊いたご飯(アツアツの場合は冷ます)200g 
・お湯(60℃以下に冷ましたもの)600g 

[作り方]

①炊いたご飯を炊飯器に入れ、お湯(60℃以下に冷ましたもの)を注ぎ、保温ボタンを押す。
(温度が決められるなら、低温保温でOK)。

②麹を手でほぐしながら、米と混ぜ合わせ、入れる。

③炊飯器の蓋はせずに、塗れ布巾などで覆う。

④一時間に一回はかき混ぜ、6時間~8時間は置いておく。

⑤出来上がったら、すぐに冷蔵庫に入れる!

ポイント

お湯を60℃以上にしてしまうと、菌が死んでしまうので、熱めのお風呂を目安にする。
出来上がったものは一週間冷蔵保存できますが、使いきれないものは冷凍庫で保存できます。

水分量はお好みで調節可能

うちは玄米ご飯で作る甘酒なので、最後ミキサーにかけて粒感を無くします。
濃厚さは気にしないので、水分多めで作ってます。

とっても簡単でした!

美味しくって、びっくりです。

玄米の香りとか気にならず、甘くておいしい甘酒です。

豆乳やヨーグルトに混ぜたり、フルーツジュースと混ぜても美味しく飲めます。

お米のでんぷんが糖に変わるので、とても甘いです。

minako

飲んだ後、麹菌のアレルギーで顔が痒くなっちゃった!

麹菌もそうですが、お米の糖分がすべてブドウ糖に変わるので糖尿病の方、アトピーの方は控えたほうが良さそうです。

万能調味料♡【塩麹レシピ】と【醤油麹レシピ】

まずは【塩麹レシピ】から

【塩麹レシピ】

[材料] 
米麹(生タイプ)100g お塩35g お水100g

[作り方]
すべての材料をよく手でもみほぐし(約3分)、常温で1~2週間置いておく。

その際蓋で密封せず、緩めにしておく。

ポイント一日一回はかき混ぜる。

手で粒が簡単に崩せたら完成。ほんのり甘い香りがします。

左が塩麹、右が醤油麹

続いて【醤油麹レシピ】です

【醤油麹レシピ】

[材料] 
米麹(生タイプ)100g 醤油100g

[作り方]
塩麹同様、すべての材料をよく手でもみほぐし(約3分)、常温で1~2週間置いておく。

その際蓋で密封せず、緩めにしておく。

ポイント:一日一回はかき混ぜる。

手で粒が簡単に崩せたら完成。出来上がったら、必ず密閉する。

使い方

どちらも酵素の力でお肉やお魚を柔らかく仕上げることができます。

お野菜の浅漬けなども美味しいです。

組合せ自由!選べる2種類 国産 米こうじ 800g(小分け)麹水 乾燥米麹 国産米使用 甘酒 米麹 ノンアルコール 無添加 <甘酒 米 麹 無添加 白雪印 米麹 乾燥 米こうじ こめ麹 甘酒 こうじ水 あまざけ

おわりに

発酵食品は、美肌に欠かせない素晴らしい食品ですよね!

発酵食品のお料理教室も人気があります。

翌朝、ほっぺが息子の肌に負けないくらいつるっつるになってました!

でも油断は禁物(痒いので悪化を覚悟)

ただ、何度も言いますが、アトピー体質さんは、発酵食品(麹菌、納豆菌、お酒etc.)が
体に合わないことが多いです。

本人が辛いなら、何事も無理は禁物です。

うちは昔から息子も私も麹菌で悪化します。(息子は納豆も×)

minako

お味噌は二人とも大丈夫だから、米麹も長期熟成してたり、熱で酵素を無くしちゃうのもありなのかしら?チャレンジしてみーよう♡

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