こんにちは♪自然食調理師minakoです。
初期の風邪にも効果抜群の葛は、お菓子にもお料理にも使える万能食材なんです！
本記事の内容
葛の栄養を学んでみよう！
葛を使った簡単料理とは？？
葛粉は自然食料店や業務スーパーにも売っていますよ♥
少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。
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調理師。プライベートでは自分の体を実験台にしてより良い食生活を探しているオタクです。
目次
葛の効果効能
葛は昔からとろみ付けや和菓子に欠かせない食材です。
風邪をひいたら葛湯と言われるくらい栄養成分も豊富なんです。
じゃが芋でんぷんの片栗粉は体を冷やすのに対し、葛粉は体を温めて血行促進、また胃腸不良の時にも用いられ、漢方薬では葛根湯が親しまれていますね！
一般に葛餅や葛粉として売られているものには、100%葛でできているものではなく、片栗粉やコーンスターチが混ぜられたものが多いのです。
安心して購入したい場合、本葛粉と記載のあるもの、また裏の原材料をしっかり確認するようにしてください。
葛の栄養
なんと大豆の何倍ものイソフラボンが含まれているのです！
そのほかカルシウムやマグネシウム・カリウムなども含まれていてかなりの効果が期待できます。
葛に助けられた体験記
その①風邪の初期に飲む
風邪の初期に飲むことで体温を上げて免疫力を高めてくれるのです。
あれ、頭痛がする…寒気が少し…といったちょっとした違和感のうちに葛や葛根湯を飲んでおけば次の日には元気になれてるので信頼しています♥
その②乳腺炎に効く!!
子供をもつ女性がかかりやすい乳腺炎。わたしは出産後市販のホイップクリームを抱えて飲んでいたりと母乳にとっていけない食生活を送っていたので、子供が２カ月のころから卒乳するまで乳腺炎で苦しみました。
乳腺炎は、高熱と共に節々や胸がとても耐えられない程痛みだし、子供を抱っこすることもできなくなるほど辛い症状でした。
その乳腺炎にかかってすぐに葛根湯を飲むことで、節々の痛み・胸の痛みは取れ、熱もよくなるので本当に助けられました。そもそも悪い油(植物油脂など)は取らない選択が第一ですけれどね。
他にも様々な効果が期待できます
①抗菌・抗酸化作用が強い
葛を化した際の成分に抗菌・抗酸化作用が強く出ます。
ですのでとろみ付けの料理を少量ずつとって美容効果も期待できるでしょう。
②糖尿病の予防
プエラリンという成分は血糖値を下げるという研究結果もあります。
③体を温める効果
しもやけに、生姜の煮汁と一緒に葛の生姜ハチミツやメープルで煮込んだものをおやつの代わりに飲んでいたら指の痛みが取れてかなりの効果が発揮されました。
飲まなくなるとまた痛み出すので、生姜と葛は冬に欠かせなくなりそうです♪
若葉や花、根が食べられるのですが、てんぷらなども人気があります。
体を温める作用があるので、安眠対策にもぴったりですね！！
葛の使い方
簡単な葛の使い方と言えば、葛湯をおすすめします。
葛湯のレシピ
材料
葛粉 …10ｇ
お湯 …100ｇ
はちみつやメープルシロップ…適量
作り方
- 葛粉をマグカップに入れ、少量のお水(分量外)で溶いておきます。
- アツアツに熱したお湯を注ぎ入れ、スプーン等でかき混ぜてとろみがついたら甘みを足して完成です♪
とろみがうまく作れない場合は、全部の材料を鍋で煮溶かしてしまってもOK！
アレンジしたい方向け
- 抹茶
- 生姜
- 金柑
- 豆乳
- 餡子などを甘味と一緒に混ぜ込んでみてくださいね。
料理のアレンジおすすめ
とろみ付けが得意な葛は、片栗粉やコーンスターチの代わりに使用することができます。
特に冬の寒い時期にスープなどのとろみ付けに使用すれば、体をポカポカ温めてくれて一石二鳥です。
１ℓ鍋に小さじ１の葛粉を入れるだけでちょうどよいとろみ付けが可能です。
上記写真は味噌で味を付けたシチューのとろみ付けに葛粉を入れました♥
子供もおかわり必須の美味しいスープになりますね！
材料
ブロッコリー…１房
人参 …1/3個
玉葱 …１個
生姜 …１㎝角
水 …200ｇ
無調整豆乳 …300ｇ
和風だし粉 …小さじ１
無添加味噌 …大さじ山もり１
葛粉 …小さじ１
作り方
- 野菜を食べやすい大きさに切って生姜はみじん切りにする。
- ブロッコリー以外の野菜をオリーブオイルを敷いた鍋でしっかり炒める。
- 玉葱が透明になったら水を足して出汁粉を入れます。
- 柔らかくなったらブロッコリーと豆乳を足し、水溶き葛粉を入れたらしばらく煮る。
- とろみが程よくついたら火を止めて味噌で塩味を足して完成！
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これからも食の大切さを配信し、美肌になりたい方、健康を大切にしている方のお役に立てたら幸いです。
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