こんにちは♪自然食調理師minakoです！
カレーのトッピングにぴったりのらっきょう。市販のものは保存料や砂糖が多く含まれていて、体の栄養を無駄に消費しやすいのです。できれば生のらっきょうを自分で手作りしてみませんか？
スーパーでやたらとらっきょうが目に入ったので、思い切って手作りの甘酢らっきょうを作ってみることにしました！
本記事の内容
砂糖を使わず作る
簡単甘酢らっきょうの作り方・レシピ♥
少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。
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調理師免許所持。プライベートではヘルシー(健康的)な生活が大好きな１児のママです。
今回は、カレーに良く合う甘酢らっきょを作ったので、レポートしていきたいと思います！
目次
らっきょの栄養ってどんな効果があるの？
らっきょうは、水溶性食物繊維がたっぷり！
糖や脂肪の吸収を穏やかにしてくれるんです。
それから、ニンニクの２倍のビタミンＣやカリウムも入ってます。
これから紫外線の強くなる季節にぴったりですね♥
１日３～４粒程度を目安に食べるといいですね！
ビタミン類は、水に溶けてしまうので、いくら保存が効くとはいえ、生のらっきょうの栄養は早めに摂ってしまいましょう。
安全な材料のつけ汁なら、ほかの料理にかけてみても◎
minako流♥『甘酢らっきょ』の作り方
材料
らっきょう …約250ｇ(下処理前)
★リンゴ酢 …80ｇ
★はちみつ …50ｇ
★塩 …10ｇ
★日本酒 …10ｇ
作り方
- 大きめのボウルに水をたくさん入れて、よく汚れと薄皮を流す
- 芽の部分と、根っこの部分を切り落とす
- 大きめのボウルに入れてよく洗い、一緒に薄皮もこすって剥いておく
- 良く水を切り、キッチンペーパーなどで水気を十分にふき取ってから
キレイな容器『瓶やタッパー』へ移す - ★のつけ汁をよく混ぜて、らっきょうの中に注ぎ入れ、蓋をして冷蔵庫で３日以上つけておく
(保存状態が良ければ、１年は持ちます)
ポイント☟
水気をよく切らないと、腐ってしまう原因です。
甘めが好きな方は、はちみつを+10～20ｇ足してください。
倍量で作っても◎
塩はらっきょうを使ったレシピ
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おわりに
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