こんにちは♪美肌に特化した自然食料理研究家・調理師minakoです！
牛のすね肉は、煮込まなくてもとてもやわらかく食べる調理法もあったんです！
本記事の内容
牛すね肉を使った簡単ステーキレシピ
少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。
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調理師免許所持。プライベートではヘルシー(健康的)な生活が大好きな１児のママです。
よくスーパーなどでほかのお肉よりもお安い部位である「牛すね肉」のレシピ…ぜひ最後までご覧くださいね！
目次
牛すね肉とは
今回のお話は、脛(すね)という部分に焦点を当ててみていきたいと思います。
すねと聞いてどの部位か想像できますでしょうか？
スネは牛のふくらはぎの部分です。
前足のスネは『前スネ』後ろ足のスネを『トモスネ』と呼びます。
非常によく使うのが足の部分であり、良く動かす筋肉は脂肪分が少なく非常に固いのが特徴です。
そして筋が多い部位でもあります。
すね肉はコラーゲンが非常に多く、じっくり煮込むことでそのコラーゲンが溶けだし肉質が柔らかくなるのです。
基本的に、牛脛肉は煮込み料理にすれば失敗はないですね！
牛脛肉の栄養
100ｇあたり脂質4.9g、155カロリー、たんぱく質は豊富で28.3ｇ
ビタミンB12とビタミンKが豊富で、ローフードや野菜などで補えない栄養を効率よく摂取することができます。
牛筋との違い
牛筋と牛脛肉は似ていますが違います。
牛脛肉は牛のふくらはぎのお肉ですが、牛筋はふくらはぎの先についている筋『アキレス腱』のことを言います。
コラーゲンは牛筋のほうが多いのが特徴です。
基本的な食べ方
煮込むと柔らかくなることから、
- カレー
- シチュー
- 煮込み
として食べられることが多いすね肉。
圧力鍋をお持ちであれば時短調理も可能で、トロトロと柔らかいお肉を楽しむことができますね！
４人家族以上なら５リットルくらい入ると便利です☟
１～２人用なら３リットルくらいあれば十分ではないでしょうか☟
牛すね肉のステーキ
今回は、そんな圧力鍋よりもサッとできてしまうステーキのご紹介です！
歯ごたえはありますが、牛筋のように噛みきれないこともないので、しっかり旨味を引き出し臭みを消して美味しく調理してみましょう✨
〈材料〉約２人分
牛すね肉 …１５０ｇ
玉葱 …半分
ニンニク …半分
赤ワインor日本酒 …少々
塩胡椒 …適量
〈作り方〉
- 牛すね肉はなるべく薄くスライスし、赤ワインを振りかけて置いておく。
- 玉葱、ニンニク共に薄くスライスしておく。
- フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクを香りが出るまで炒める。
- 香りが出たら玉ねぎ(分量外)とすね肉を表面の色が変わるくらいの焼きすぎない程度に焼いていく。
- お好みで塩胡椒を振る。
ステーキ丼にしても美味しいですよ♥薄くスライスするのが成功のコツです。
ＹｏｕＴｕｂｅ動画(未公開)
ただ焼いてるだけですが良かったらご覧ください！
お肉の臭みが気になるときは、味噌やヨーグルトにつけておいても美味しくなります。
美肌作りにコラーゲンたっぷりのすね肉。
ぜひお試しくださいね♪
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おわりに
自分の身体を作るものは、感謝していただきましょう♥
これからも食の大切さを配信し、美肌になりたい方、健康を大切にしている方のお役に立てたら幸いです。
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