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キャロブチョコの進化版?!ビターチョコ風味をご賞味あれ♪作り方・レシピ

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こんにちは!自然食料理研究家・調理師minakoです。

以前、ノンカフェインの手作りチョコレート【キャロブチョコレート】のレシピをご紹介しましたが、今回はさらにビターな大人な味【キャロブチョコビター風味】のレシピをご紹介致します!

minako

カフェインレスでお子様でも安心して食べられますよ~♡

本記事の内容

キャロブチョコの進化版?!ビターチョコ風味の
作り方・レシピをご紹介

少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。

詳しいプロフィールはこちらから。1児の母。食べることが大好きな調理師です。

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キャロブとは

キャロブパウダーはココアの代用として昔から利用されていて、地中海地方で昔から栽培されていてマメ科の植物であるいなご豆とも呼ばれます。種子はアイスクリームやプリンの増粘剤に使われたりしますが、キャロブパウダーは鞘の部分を焙煎し粉末にしたものを言います。暖かい気候で育ち、イナゴマメは高さ12メートルにもなるもので、古代エジプト時代から甘味料として使われていたとされています。

https://kometohachimithu.com/4316/

ビターな風味を出すコツ

ビターチョコレートというと、眠気覚ましにもぴったりなガツンとくる濃厚なカカオの風味ではないでしょうか?

キャロブでチョコレートを作ると、どうしても優しい甘さが際立ってしまい、ビターが好きな私はたまに物足りなくなってしまうのが難点でした(^-^;

そこでいろいろと試してみたのですが、まず最初にはまったのは、『ココナツシュガー』でした。

メープルシロップとは違い、少しほろ苦い味のココナツシュガーは、キャロブと合わせると深みが増します。

ですが、私はさらにビターを追求し、大好きなモカであればビターを再現できるのではないかと考えました。

そこで用意するのは、【カフェインレスコーヒー】でつくるエスプレッソです。

キャロブチョコビター風味の作り方・レシピ

材料作りやすい分
  • キャロブパウダー …50g
  • デーツ …20g
  • 無塩バター …20g
  • カフェインレスエスプレッソ…小さじ2
作り方
  1. 材料をすべてブレンダーまたはミキサーに入れて、粒がなくなる程度に粉砕する。
  2. 型に入れて、1~2時間程度冷やす。
  3. 食べやすい大きさに切り分ける。

早く食べたかったので、冷凍で冷やしました♡

YouTubeでも見れます

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材料を購入できます

キャロブパウダー

無添加キャロブパウダー200g ★2個までネコポス便可★有機JAS(無農薬・無添加)★イタリア産★オーサワジャパン

デーツ

世界美食探究 ドライフルーツ イラン産(パリズナッツ農園) サイヤーデーツ(種無し) 1kg 【ナツメヤシの実、ラミグリップ】

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グラスフェッドバター 1kg(食塩不使用) ニュージーランド産_

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