こんにちは！自然食料理研究家・調理師minakoです。
夏になると、梅干し作りで赤紫蘇を買う方もいらっしゃいますよね❤
わたしはいつも、赤紫蘇ジュースのために見つけるとついつい買ってしまいます。
今回は夏に出会える赤紫蘇を使ったジュースの作り方と、飲むとどのような効果があるのか解説していきます！
色もきれいで、元気の出る赤紫蘇ジュース！ぜひ一緒に作ってみませんか？
本記事の内容
【赤紫蘇ジュース】の作り方・レシピと効果効能を解説♪
少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。
詳しいプロフィールはこちらから。１児の母。食べることが大好きな調理師です。
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目次
赤紫蘇とは
赤紫蘇とは、葉と茎が赤紫色で、シロップや梅干しの色付け、ふりかけなどにも使われております。
普通の紫蘇と違い、生で食べるとえぐみが強く、梅干しなどに使用する以外は茹でたり炒めたりするのが良いです。
そんな赤紫蘇の栄養を見ていきましょう。
アントシアニン
アントシアニンにはたくさんの効果があります。
- 抗酸化作用
- 美肌効果
- 視覚機能改善
- メタボリックシンドロームの予防
- 花粉症の予防
赤紫蘇にもたくさんのアントシアニンが含まれておりますから、目の疲れをとったり目の働きを向上させるといった役割もあります。
βカロテン
免疫力を高めるβカロテンも豊富に含まれております。
体内でビタミンAに変化し、細胞の成長にも役立っていると言われています。
野菜の中でもトップクラスのビタミン
赤紫蘇には、ビタミンA・C・Eが豊富に含まれております。これは外からしか取り入れることができないので、積極的に食べたり飲んだりする必要がありますね(^^)
ただしビタミンの過剰摂取は害が認められております。上限は守りましょう。
カリウム・カルシウム・鉄・葉酸
様々なミネラルも含まれております。
特に葉酸が不足すると口内炎や肌荒れを引き起こしやすくなり、体の疲労感も増してしまいます。
妊娠中の方にも特におすすめです♡
簡単赤紫蘇ジュースの作り方
材料
- 赤紫蘇 …一束
- りんご酢 …適量
- 蜂蜜 …適量
作り方
- 赤紫蘇を葉のみ丁寧に取り分ける。
- １の葉を洗い、鍋に入れてひたひたになる程度の水を入れて中火で煮る。
- 葉の色が緑に変わってきたら、ざるで濾す。
- 粗熱を取ったら冷蔵庫へ。
※大量に作った場合は、この時点でりんご酢とはちみつを加えて飲みやすい甘さに仕上げる。(保存も兼ねる)
残った赤紫蘇の葉はふりかけなどで使用できます
せっかくの赤紫蘇の葉は、ゆかりとしてふりかけにもできます。
葉はフードプロセッサーなどでみじん切りにし、塩や胡麻と一緒にオリーブオイルで炒めて乾燥させます。ごはんのお供にぴったりです。
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おわりに
いかがでしたでしょうか？
毎年定番で夏バテとおさらばできるドリンク、ぜひ作ってみてくださいね♪
これからも食の大切さを配信し、美肌になりたい方、健康を大切にしている方のお役に立てたら幸いです。
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