こんにちは♪自然食調理師minakoです！
本記事の内容
自家製ヨーグルト？！
お得に食べよう豆乳ヨーグルトの培養方法
少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。
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調理師免許所持。プライベートではヘルシー(健康的)な生活が大好きな１児のママです。
スイーツにするより料理に向いています。ぜひ作ってみてくださいね！
目次
豆乳ヨーグルトって何の菌なの？？
よく見かける市販の豆乳ヨーグルトはmarusanの『豆乳グルト』と言う商品です。
こちらは乳酸菌も植物由来でできていて、乳酸菌TUA4408Lと言う名がついています。
長年、乳酸菌の研究に携わられている東京農業大学の岡田早苗教授が、長野県木曽地方の伝統発酵漬物「すんき漬け」から発見した植物由来の乳酸菌です。
https://www.marusanai.co.jp/tonyugurt/
上記のヨーグルト以外は、ほとんど添加物が入っているので要注意です。
⇩買わずに手作りしたい方はこちら⇩
市販のヨーグルトを培養するメリット・デメリット
メリット
これはもう、お得感ですよね♪
家族がヨーグルト好きでしたら、少しでも多くなれば２倍楽しめるわけで。
ヨーグルトは発酵食品ですので、腸の善玉菌のエサになりますし、
毎日の健康に取り入れたい食品です。
デメリット
培養させるときに、乳酸菌以外の菌を入れてしまうことです。
最悪失敗するか、酸っぱく赤く食べれないものになってしまいます。
ではさっそくヨーグルトを増やしてみましょう
まず、ホーローなどの容器を煮沸消毒して乾燥させておいてください！
(雑菌防止のため)
準備するもの
- ホーロー容器
- 豆乳ヨーグルト
- 無調整豆乳
作り方
- 煮沸消毒した容器にヨーグルトを半分入れる。
- 元の容器のヨーグルトと、１のヨーグルトに
無調整豆乳をヨーグルトと同量程度入れる - それぞれぐるぐる混ぜ合わせる。
- 蓋をして、冷蔵庫で１日置いておく。
ポイント
常温のほうが早く固まりますが、雑菌が怖いので、わたしはいつも
すぐに冷蔵庫で保存します。２～３日以上かかる場合もございます。
慣れてきたらぜひ菌種からチャレンジしてみてくださいね！☟
おわりに
これであっという間に２倍の量に増やせました♡
ヨーグルトは、お酢と合わせてマヨネーズやタルタルソースにも作れるのでたくさん作って食べてみてくださいね！
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興味がありましたらご覧ください。
2021年５月10日発売！
豆乳ヨーグルトが好きで週に何度も買いに行っていたのですが、倍の量に増やすことで買い物の手間も省けます。