こんにちは！自然食料理研究家・調理師minakoです。
前回水きりヨーグルトの記事を書いたので、残った透明な水(ホエイ)を使ったレシピをご紹介致します！
本記事の内容
実はとっても栄養高い「ホエイ」
一体どういった使い方ができるのかレシピをご紹介♡
少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。
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調理師。プライベートではヘルシー(健康的)な生活が大好きな１児のママです。
腸内環境を整え、風邪をひかない体にするために、ぜひ作ってみてくださいね！
目次
ヨーグルトの水分の正体
みなさんヨーグルトはお好きですか？
わたしは乳製品不使用の「豆乳ヨーグルト」を食べています。
特にそのままハチミツと食べるときはぐるぐる混ぜるので気にしてないのですが、
豆乳クリームチーズを作る際にどうしても余ってしまう水分を調べてみました！
水分の正体は「ホエイ」
豆乳ヨーグルトにも出てくるあの透明な液体、残さず混ぜて食べたほうがいいんです！
ですが料理によって水きりヨーグルトなどにすると、液だけ余ってしまいますね。
この液には、【乳酸菌】【ビタミン】【ミネラル】【アミノ酸】などたくさんの栄養素が
含まれているんです。
乳由来のヨーグルトのホエイは、
牛乳よりも優れた栄養であるのにアレルギーの原因物質である「ガゼイン」を
含まないので調理にも使いやすそうですね。
牛乳を飲んで牛乳アレルギー症状を起こす人の多くは、α-カゼインが原因（抗原）であると言われている[3]。https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%82%BC%E3%82%A4%E3%83%B3
豆乳ヨーグルトでも同じ栄養
同じように作れる豆乳ヨーグルトでもホエイはできます。
植物由来の栄養素なので私は断然豆乳ヨーグルトを使います。
なぜか普通のヨーグルトだと、便通が悪くなり、腸の調子まで悪くなってしまうんです。
ガゼインの影響でしょうか。
「ホエイ」を使った調理例
ホエイドリンク
子供が喜んで飲み干すのがホエイジュースです！
水切りして余ったホエイに、メープルかはちみつを小さじ1入れて飲むだけです。
子供が元気になるのでよく飲ませています。
ホエイのお漬物
きゅうりや大根、人参などの野菜を削ぎ切りにして、
ホエイ＋自然塩軽く一つまみとお好みではちみつを小さじ1全て
ジップロックなどの袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で3〜4時間寝かせます。
おわりに
食べ物の力って生きるエネルギーですよね。
科学の力にばかり頼るよりも自然の力を信じて色々一緒に挑戦していただけたらと思います！
これからも食の大切さを配信し、美肌になりたい方、健康を大切にしている方のお役に立てたら幸いです。
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