いわしの種類とジューシーお魚ハンバーグレシピ!

こんにちは♪美肌・アレルギー対応調理師minakoです!

minako

みなさん鰯は何種類あるかご存知ですか??


脂ののった真鰯のお刺身は絶品ですが、鰯は3種類の違いがあるのです!

本記事の内容

鰯の種類を確認しよう!
鰯の見分け方
生のうるめ鰯を美味しく食べるレシピ♡

本業は、科学調味料無添加・砂糖不使用の
アレルギー対応スーパーフード料理教室を主宰しているわたしですが、
レッスンだけではお伝えしきれないことなど、少しでも役立つ情報を提供していきたいと思い
このブログを更新しています。

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調理師免許所持。プライベートではヘルシー(健康的)な生活が大好きな1児のママです。

鰯が安く手に入ったら、早速作ってみてくださいね!

鰯の種類

魚に弱いと書いて【鰯】いわしです。

とても鮮度が落ちやすい魚なので、お刺身で食べれるのは新鮮な証拠です!

マイワシ

普段お寿司やさんやご自宅で食べる鰯は、【真鰯( まいわし )】という種類になります。

真(ま)がつく魚は代表種ということになります。

梅雨の時期に獲れるものを梅雨いわし、入梅いわしと呼び、脂がのっていてとてもおいしいです。

特にマイワシは他の種類のいわしに比べて脂が多く、鮮度のいいものは『刺身』で食べるのが

おススメです!

うるめいわし

うるめいわしは、目が潤んでいるように見えるので、その名前がついたと言われています。

マイワシよりも大きく、あまり漁獲量がないため、貴重なもののようです。

わたしのいくスーパーには、定期的に生のうるめいわしが入荷されているので

皆様も探してみてくださいね!

脂が少ないので、干物などにされることが多く、高級です。

みりん干しなど、濃いめの味付けが食べやすいですよ♡

かたくちいわし

下あごがとても小さく、片口に見えるため、その名がついたとのこと。

シラスやちりめんなどは、かたくちいわしが使われています。

わたしも生シラス丼が食べたくなることがあるのですが、かたくちいわしだということは

知らずに食べていました!

成魚になっても10センチほどと小さいので、煮干しになったり、釣り漁のエサになったり

しているんですね。

うるめいわしを使ってお魚ハンバーグ

我が家では、最近ハンバーグと言ったらお魚ハンバーグのことを指すことが多いです。

以前アジのハンバーグを作ってみたら、「お肉のハンバーグよりもおいしい!!」と

息子が大絶賛だったので、今回もハンバーグにしてみました!

前回の記事はこちら

今回の作り方も、味のレシピ同様ですが良かったら参考にしてみてくださいね!

材料2人前

うるめいわし…1〜2匹
玉葱…半分
生姜…1センチ角多い方が生臭さが消えておいしいです!
味噌…大さじ1
片栗粉…大さじ1~1.5

お好みで大葉や大根おろし適量

作り方
  1. うるめいわしの身をたたいて、細かくする。
  2. たまねぎはみじん切り、生姜はすりおろし、すべての材料を混ぜて練ります。
  3. オリーブオイルを敷いたフライパンに②を4等分して俵型にし、色がついたら
    裏返して蓋をして蒸し焼きにする。中火~弱火。
  4. 大葉や大根おろしを乗せたりして、かんせ~い♡

蒸し焼きにするまでは、中火から強火、裏返したら弱火でOK。

フードプロセッサーより、手でたたいたほうが、よりジューシー。

本当に美味しくって、ご飯が止まらなくなっちゃいます!!

おわりに

魚釣りに行ってみたくて、本を買ったりネットで調べたりしてるのですが

実際にやってみないとわからないことだらけですよね。

今後釣りのチャレンジもしたら、レポートしたいと思います!!

いろいろ情報をお願いしますね♡

これからも、食の大切さを配信し、皆が気づけるように、わたしは行動し続けます!

komehachi♡cafeclass

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1件のコメント

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