こんにちは♪自然食料理研究家・調理師のminakoです！
生筋子がスーパーで買えると、年に１度は必ずいくら漬けを作ってます！冷凍保存で、簡単便利♡
生筋子を自家製の味付けで楽しみたい方！
いくらの添加物が気になる方！
生筋子を調理してみたい方へ。
本記事の内容
筋子の調理&保存方法
『醤油漬け』と『塩漬け』のレシピ
少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。
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調理師免許所持。プライベートではヘルシー(健康的)な生活が大好きな１児のママです。
簡単で、安心安全です！ぜひ作ってみてくださいね！
目次
生筋子の下処理ってどうすればいいの？
スーパーで生筋子を見つけると、いくらの醤油漬けにして食べるのが楽しみです。
ただ、天然の生モノなので、まれに寄生虫がいることがあります。
寄生虫(アニサキス)の対策方法
一番重要視したいのは、生筋子の【鮮度が良い】こと。
膜に張りがあり、きれいな朱色で潰れにくいものを選んでください。
アニサキスを死滅させるには、60度のお湯で１分か
－20度で24時間冷凍させることです。
確実に遂行するには、お湯で筋子をほぐし、24時間冷凍させるのがいいですね！
下処理方法
一番簡単な下処理方法をお伝えいたします。
生筋子をいくらにする
- お湯を沸かし、ふつふつと沸騰寸前になったら火を止める
(約40度～60度) - 大きめのボウルに生筋子を入れ、上からお湯をかけまわす
- 手で触れるくらいになったら、手でぽろぽろと筋子を外していく
- 水で洗ってザルで水分を切る
- 味付けをして、製氷機などで小分けにし、冷凍保存！！
白くなっても問題なし！色は後で戻ります。
粒が潰れないかびくびくしちゃいますが、意外と潰れませんので
大胆に外してみてくださいね♪
いくら漬けレシピ
下処理方法を覚えたところで、早速美味しく食べるレシピにうつりたいと思います♡
いくらの醤油漬け
材料
- 下処理したいくら250ｇ(１本分)
- 日本酒大さじ１
- 醤油大さじ１
- メープルシロップ大さじ１
作り方
- 調味料を鍋で３分ほど煮込む
- 下処理したいくらに回しかけ、粗熱が冷めたら冷凍で24時間以上保存。
いくらの塩漬け
材料
- 下処理したいくら250ｇ(１本分)
- 粉末だし(うちでは椎茸・あごだし使用)小さじ１
- 塩小さじ１
作り方
- 下処理したいくらに調味料を加え、あえたら冷凍して24時間以上保存。
ポイント
解凍したら早めに(２～３日で) 食べきってくださいね ！
おわりに
いくらって高級ですが、少しの手間をかけてあげると、
添加物のはいっていない安全なものとして家族に提供できますね。
これからも食の大切さを配信し、美肌になりたい方、健康を大切にしている方のお役に立てたら幸いです。
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