こんにちは！自然食料理研究家・調理師minakoです。
今回は、台湾のローカルフードであります魯肉飯【ルーローハン】をご紹介します✨
台湾の御飯はスパイスが効いていてどれもおいしい～♪
本記事の内容
スパイス香る魯肉飯【ルーローハン】の作り方・レシピ
少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。
詳しいプロフィールはこちらから。１児の母。食べることが大好きな調理師です。
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目次
魯肉飯【ルーローハン】とは
台湾の郷土料理である魯肉飯【ルーローハン】は、豚バラ肉を甘辛くスパイスとともに煮つけた料理です！
煮汁ごとご飯の上にかけて食べる、どんぶりなので、皆一度は食べてみたいのではないでしょうか(^^)
もともとは、お肉屋で余ったくず肉を集めて煮込んだのが始まりの料理で、だんだんと御飯にかけて食べるようになり、魯肉飯【ルーローハン】という名になったそうです。
使うスパイス
基本的にスパイスが無くてもおいしく作れてしまうのですが、より台湾の風味を味わいたいときは五香粉や八角を入れて煮込みます。
甘い香りがキッチンに広がります～♪
魯肉飯【ルーローハン】の作り方・レシピ
材料(3~4人分)
- 豚バラブロック…400g
- 卵 …３~4個
- 小松菜 …３束
- ニンニク …１個
- しょうが …３センチ程度
- ☆日本酒 …50㏄
- ☆メープルシロップ …大さじ2
- ☆醤油 …大さじ2
- ☆八角 …半分
- ☆五香粉 …少々
作り方
- 豚バラは１センチ角程度の一口大に切る。
- 卵はあらかじめお好みのゆで、皮をむく。(沸騰してから卵を入れて約10分)
- 小松菜は色よくゆで、水けを絞って一口大に切っておく。
- 鍋に豚バラを入れて、焼き目をつける。水を入れて下茹でする。
- ４のゆで汁を少し残した状態で、卵とともに☆の調味料と、すり下ろしたしょうが、にんにくとともに煮込む。丼に盛ったら小松菜を添える。(お肉に色がつかないときはしょうゆを足すといいですよ～)
豚肉を下茹ですることで、余分な脂と臭みをとります♡
材料を購入できます
メープルシロップ
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五香粉
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八角
【公式】S&B セレクトスパイス スターアニス ホール 袋入り 100g 業務用 エスビー食品 公式 スパイス ハーブ SELECT SPICE 八角 大茴香 ダイウイキョウ
おわりに
いかがでしたでしょうか？
台湾の御飯はスパイスがふんだんに使われていて、食欲をそそりますね！
これからも食の大切さを配信し、美肌になりたい方、健康を大切にしている方のお役に立てたら幸いです。
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