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生クリーム不使用で「なめらかスイートポテト」の作り方・レシピをご紹介します♪

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こんにちは!自然食料理研究家・調理師minakoです。

さつまいもがだいすきな私が作る砂糖不使用なめらかスイートポテトをたくさんの方へ食べていただきたいのでここでレシピを大公開致します!

生クリーム不使用ですが、バターを加えるだけでとてもクリーミーな味になるのですよ。

minako

美味しそうな黄色にするコツは【クチナシ】ぜひ使ってくださいね!

本記事の内容

生クリーム不使用で「なめらかスイートポテト」の作り方・レシピをご紹介

少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。

詳しいプロフィールはこちらから。1児の母。食べることが大好きな調理師です。

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さつまいもの種類

さつまいもはお好きですか?

今では焼き芋専門店ができるほどさつま芋はずっと愛されている食材ですよね✨

さつま芋は秋の味覚と言われていましたが、今は一年中楽しむことができます。

そんなさつま芋ですが、実はたくさんの種類に分かれているのをご存知でしょうか。

大きく分けるとねっとり系とホクホク系に分かれますが、個人的にはホクホクしているお芋が大好きです。

ホクホク系

ホクホク系で有名なさつま芋は、

  • 紅あずま
  • 鳴門金時

などの昔ながらの懐かしさを感じる素朴な味わいのお芋です。

ねっとり系

2003年頃から爆発的にブームになったのが、ねっとり系のさつま芋。

  • 安納芋(安納紅)
  • シルクスイート
  • 紅はるか

などが有名です。

水分が含まれた粘り気のある蜜が特徴で、戦後インドネシアから来た芋を品種改良させたのがねっとり系のさつま芋です。

加工するならホクホク系で

ねっとり系は甘くてあっさり食べきってしまうほど水分が多く美味しいですよね!

でも幾度となく食べてきた焼いも好きな私は、ねっとり系は後味がさっぱりしすぎていて、濃い旨味はやはり昔ながらのホクホク系のほうが強いと感じています。

お菓子作りや料理にするなら断然ホクホク系を選びましょう。

生クリーム不使用【なめらかスイートポテト】の作り方・レシピ

砂糖不使用・グルテンフリー

生クリーム不使用【なめらかスイートポテト】の作り方・レシピ

材料(ミニサイズ約10個分)
  • 金時芋(焼き芋)…20g
  • クチナシ  …1個
  • グラスフェッドバター無塩…10g
  • メープルシロップ…10g
  • 溶き卵   …小さじ1
  • 岩塩    …少々 
  • ※溶き卵  …適量
作り方
  1. 芋の皮をむきひと口大に切っておく。
  2. クチナシをガーゼに包んで割り、合わせて分量外の水100gと一緒に茹でる。
  3. 芋が鮮やかな黄色になったら、水気を切って、※以外のすべての材料と共にフードプロセッサーでなめらかになるまで良く混ぜる。
  4. 手で形よく成型して※溶き卵をハケで表面に一度塗る。
  5. 予熱なし魚焼きグリルで弱火10分焼く。

焼き時間はグリルによって多少異なります。各自調節してください✨

材料を購入できます

クチナシ

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わたしは下記のお店でも購入しています。

メープルシロップ

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グラスフェッドバター

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レッスンでもたびたび使用しております。

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おわりに

いかがでしたでしょうか?
お店で買うよりたくさん食べられ生クリーム・砂糖不使用であるのは、手作りならではです。

これからも食の大切さを配信し、美肌になりたい方、健康を大切にしている方のお役に立てたら幸いです。

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