こんにちは！自然食料理研究家・調理師minakoです。
今回も「北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加していて「北海道産 生秋鮭」をモニタープレゼントしていただいたので、鮭そのものの味を楽しむレシピを数回に分けてご紹介しております!!
少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。
【レシピブログの「秋一番のおいしさ！北海道の秋鮭で旬を味わうレシピ」モニター参加中！】
詳しいプロフィールはこちらから。１児の母。食べることが大好きな調理師です。
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目次
ムニエルはお料理初心者向き
鮭のムニエルが夕食に出てくると、ちょっと豪華なイメージがありませんか？
バターソースをかけてみたり、レモンをのせたりして演出するだけで、いつもと違った食卓風景に(^^)
そんなお料理も、実はとても簡単に調理することが可能です！
ムニエルとは
そもそもムニエルとは？
魚の切り身に、塩胡椒で味付けをして、粉をまぶしてバターでいい焼き色に焼いていく料理です。
フランス料理のひとつで、ムニエ＝粉屋、粉製造者と言う意味になります。
小麦粉や米粉がカリッとした食感になり、中の身はふわっと仕上がりジューシーな魚料理を楽しむことができます。
ソテーとムニエルの違いとは
ムニエルという料理は、魚限定で呼ぶ呼び名になります。
同じように野菜やお肉を焼いたものはソテーと呼びます。
とはいえ、ソテーは炒めるときにも使うので、野菜炒め、お肉炒めなどもソテーになります。
ムニエルはあくまで魚料理です。
美味しい手作り味噌で「鮭のムニエル」作り方・レシピ
秋鮭のムニエル
材料(４人分)
- 鮭の切り身 …４切
- 塩胡椒 …適量
- バター …10g
- 米粉 …適量
【バターソース】
- バター …10g
- レモン汁 …大さじ1
- 日本酒 …大さじ１
- メープルシロップ …小さじ1
- 醤油 …小さじ１
作り方
- 鮭の切り身に塩・コショウを振る。
- 米粉をまんべんなく振り、余分な粉を落とす。
- フライパンにバターを入れて加熱し、溶け始めたら鮭を並べる。
- 中火で焼き、身の色が変わり始めたら、裏返しにして両面を焼く。
- 中まで程よく火が通ったら網などで油切りをして、皿に盛り付ける。
- 【バターソース】バターソースの調味料をフライパンで熱し、ひと煮立ちさせる。
バターソースの代わりにレモンの輪切りやバターをのせるだけでも◎✨
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おわりに
いかがでしたでしょうか？
小麦粉の代わりに米粉を使用すると、よりカリッとしやすくて美味しいですよ💛
これからも食の大切さを配信し、美肌になりたい方、健康を大切にしている方のお役に立てたら幸いです。
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