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「秋鮭」を使った美味しいレシピをお届け!!第一弾は【手作り鮭フレーク】の作り方

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こんにちは!自然食料理研究家・調理師minakoです。

今回は「北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加させていただきました!「北海道産 生秋鮭」をモニタープレゼントしていただいたので、鮭そのものの味を楽しむレシピを数回に分けてご紹介していきたいと思います!!

少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。

【レシピブログの「秋一番のおいしさ!北海道の秋鮭で旬を味わうレシピ」モニター参加中!】

詳しいプロフィールはこちらから。1児の母。食べることが大好きな調理師です。

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北海道の天然「秋鮭」

今回、大好きな大好きながモニタープレゼントでなんと5キロも送られてきたのが嬉しくて嬉しくて本当に感激しております✨

鮭は1年中手に入るご時世ですが、そのほとんどが冷凍品に塩などで加工されたものなのです。

北海道では9~10月頃にかけて水揚げされた秋鮭は生鮮のまま流通し、この時期ならではの美味しさを味わうことができるのです!

食べるなら天然ものを

天然の鮭は低脂肪・高タンパクでとてもヘルシー。

そして養殖では抗生物質などたくさんの薬を使われていることも多く、今回こちらの鮭を味付けせずに焼いて食べてみると、鮭本来の旨味がとても強いんです!!

天然鮭を何もつけずに味わうのは勇気がいりましたが、こんなにも味が濃くて美味しいとは思いませんでした。

加工して美味しいものは溢れておりますが、こんな風に自然なものを贅沢に味わうことができるのはとても幸せです✨

鮭の赤色『アスタキサンチン』

秋鮭の赤色は抗酸化力が強いアスタキサンチンという色素成分です。

美肌や美白、疲労回復や疲れ目にも効果を発揮し、免疫力を高めてくれる効果が期待できます。

赤身魚と思われがちな鮭は、実はアスタキサンチンによりきれいなオレンジ色をしているのですが、実は『白身魚』なんですよ(^^)

低脂肪

養殖での鮭は100gあたり脂肪が約14g含まれているのですが、天然の秋鮭は約4gほどなんです!

わたしはキングサーモンのようなトロトロな脂身のサーモンが好きだったのですが、そんなわたしでも天然の秋鮭は他では味わえない旨味の強い魚だなぁと惚れ惚れしてしまう味です✨

癖のない味が、和洋中問わず様々なレシピにぴったりです!

簡単に作るminako流の【鮭フレーク】

材料
  • 秋鮭 …4切れ
  • 日本酒 …50g
  • 岩塩 …小さじ1
  • 白いりごま …大さじ1
  • はちみつ …小さじ1
作り方
  1. 鮭はシッカリ魚焼きグリルで約9分程度中火で焼く。
  2. 1を鍋にすべて入れて、日本酒・岩塩を投入し、しばらく沸騰させる。
  3. よくほぐし、はちみつ、白ごまを振りかけてよく混ぜる。

塩の代わりに、お味噌で味を付けてもgood(^^)

材料を購入できます

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日本酒

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白ごま

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おわりに

いかがでしたでしょうか?

身体に良いものを求める方なら、断然天然の生鮭はお勧めできます❤

これからも食の大切さを配信し、美肌になりたい方、健康を大切にしている方のお役に立てたら幸いです。

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