こんにちは♪鉄フライパン愛用中の自然食料理研究家minakoです。
使い方はとっても簡単！ぜひ覚えてくださいね♪
鉄製フライパンを実際使ってみての感想と使い方についてレクシャー致します。
鉄製フライパン実際使う際コツが必要なんです。
使うたびに育っていく長く使える道具なんです。
熱が均等に回りやすいので焼きムラが少なく仕上げることができます。
目玉焼きやアヒージョ、ステーキだってお店みたいに美味しくできちゃいます♡
目次
鉄フライパンの魅力
鉄フライパンって使いづらい？くっつきやすい？
使いやすくてびっくりです
普通のフライパンは油汚れや焦げ付きを落とすのに一苦労したりコーティングがはがれてイライラしたりと、だんだん使いずらくなっていきますよね。
鉄フライパンは真逆で、どんどんコツさえつかめば料理の焦げ付きやこびりつきがなくなっていき、味のあるフライパンに育っていくのです。
どうして今まで使わなかったんだろうと思えるくらい優秀なんです。
食べること＝生きることですので、いいフライパンは義務教育で教えてもらいたかったです！
どうゆう使い方があるの？
鉄フライパンで作れる料理
卵料理でしたら、鉄フライパンを使えば中が半熟のトロトロオムレツだって簡単に作れます。
熱が均一に伝わりやすいので早く食材に熱が入り、短時間でうまみが逃げないのです。
鉄フライパンでの調理例
- 野菜炒め
- キノコのソテー
- 魚のムニエル
- ステーキ
- オムレツ
- パンケーキ
- ハンバーグ
- 目玉焼きetc.
ただ野菜を焼くだけでも、ひと味もふた味も違った美味しさになるので、息子は大の野菜好きに。
使い初めにやることは？
買ってすぐはコーティングを焼き切ります！
まず買って一番初めにやることは、フライパンをカンカンに焼き切ること。
しっかり焼くことで表面に塗られたコーティングがはがれ、今後の焦げ付きを防いでくれます。
水でさっと洗ったフライパンを２～３分加熱し水分をしっかり飛ばします。
そこにカップ2分の１くらいの油を流し入れ３分ほど加熱します。
この作業をすることでフライパンに油の膜ができ、焦げ付き防止の役割を果たします。
余分な油は油ポットなどに入れ、キッチンペーパーなどで油をふき取り油をフライパンにしみこませます。
野菜くずを炒めて馴染ませます。(炒めたお野菜は食べてOK)
これを『油ならし』といいます。
通常の使い方
毎回煙が出る寸前まで加熱します。
油をしっかり回し入れ、油ポットに戻し大さじ１の油を入れて食材を炒めます。
使う油のはオリーブオイルがおすすめ
料理にたくさんの油を使う際、ヘルシーなイメージで安価なサラダ油等を選びがち。
ですが肌や身体にとって良いものを取り入れたいのであれば『エクストラバージンオリーブオイル』が断然おすすめです。
なぜならサラダ油の原料は安全なものか確証できていないものが多く、例えば遺伝子組み換え原料であればアトピー・アレルギーまたは腫瘍や発疹などの被害にもなりかねません。
キャノーラ油の原料となる菜種のほとんどはカナダから輸入されていて、その菜種は遺伝子組み換えされた品種が使用されています。遺伝子組み換え作物を長年食べ続けたら、細胞にどのような影響を及ぼすか分かっておらず、安全とは言い切れません。
植物性なら安心なんて大ウソ！生活習慣病には「サラダ油」が一番危険
オメガ6脂肪酸には血液を凝固させる作用があるので、血液がドロドロになり、血管内に血の塊（血栓）ができ、心筋梗塞や脳卒中を起こす危険性が高まります。
リノール酸を200℃前後に加熱すると『ヒドロキシノネナール』という毒素が発生し、これが脳内神経の死をもたらし、アルツハイマー型認知症を引き起こすと言われている。
わたしは息子がアトピー性皮膚炎になり、油がほとんど体に合わずいろいろ試した末、胡麻油や植物油脂をとると一気に悪化し、エクストラバージンオリーブオイルが一番安心できるものになりました。
オリーブオイルも偽物も出回っていてたり高温処理されているものは選ばない方が無難です。
緑色の遮光瓶に入っているものを選びましょう。
☟おすすめのオリーブオイル☟
鉄フライパンの洗い方、お手入れ方法♡
使い終わったフライパンはすぐに洗います！
お湯とたわしを使って〈洗剤を使わずに〉洗ってください。
料理をそのまま放置すると錆びの原因になります。
わたしのおすすめはスコッチブライトのガンコたわしです。
その後布巾で拭かずに加熱して水分を完全に飛ばして完了です。
スコッチブライトG−43ガンコたわしコゲ落とし用 住友スリーエム G-43
焦げてしまった場合の落とし方
フライパンに食材が残ってしまったら、そのまま真っ黒の焦げになるまで熱します。
黒い焦げになったらお湯とたわしで一気に洗ってください。そして油コーティングして完了です。
加工のフライパンなどを使っていた方は油の量を抑えがちになり、すぐ焦がしてしまいがち。
私も初めはそうでした。少し多めの油で調理することに慣れていきましょう。
おすすめの鉄フライパン&購入方法
わたしが使っているのは近所のホームセンターで売っている２０００円くらいの商品です。
一生ものにするのであれば、もっとスタイリッシュなものを買えばよかったかも…と若干後悔をしていたり。
もし買い換えるのであれば『無印良品』さんの鉄のフライパンもいいですね☟
おわりに
鉄の魅力について、伝わりましたでしょうか？
気になった方はぜひ一度試してみてください。
相棒のようにかわいく思えるはず！！
これからも食の大切さを配信し、美肌になりたい方、健康を大切にしている方のお役に立てたら幸いです。
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