先日、息子の誕生日パーティーを開いたのですが、その時に食べたトマトソースパスタがあまりにも美味しくて、そしてゲストにも満足していただけたようです。
そのトマトソース、何種類も今までレシピは作成していたのですが、最近思うのは「シンプル」を極めるというもの。トマト好きの方は必見です！
トマトはいつも加熱して、ソースにすることが多いです❤
目次
おうちで美味しいトマトソースを作るコつとは
先日食べたパスタは、こちらのトマトソースを使用しました☟
ごくごくシンプルに玉葱なども入れずにたっぷりのトマトを使用。
作り方はとても簡単！
材料
- トマト …中３個程度
- にんにく …１個
- 白ワイン …50cc
- 味噌 …小さじ１
- バジル …適量
- オレガノ …適量
- 塩胡椒 …お好みで
作り方
- まずトマトを用意(中サイズ２～３個)し、ひと口大に切っていく。
(皮が苦手な方は先に湯剥きしておく) - にんにくをみじん切りし、多めのオリーブオイルと共に冷たいフライパンに入れて火にかけ香りが出たらトマトを入れる。
- 強火にし、トマトがしんなりしてきたら白ワインを50cc程度入れてよくに立たせる。
- 味噌を小さじ１入れてバジル・オレガノを多めに入れたら火を止める。
たったのこれだけ！！
このレシピの特徴
◆玉葱は入れない！
玉葱を入れることで程よい甘みが出ますが、入れるとどうしてもトマトの味も薄れてしまいます。レシピによっては入れたほうが美味しい料理もありますね。
◆白ワインはマスト
わたしの著書にも載せているおうちで簡単絶品トマトソースのレシピは、料理教室でも登場するほど使う頻度の高いレシピです。
そこでも使用している頭痛の原因になる酸化防止剤不使用のワインを使用し、身体にも優しいソースにしていきましょう。
アルプス 酸化防止剤無添加 信州ナイアガラ〔白・やや甘口〕720ml / 日本ワイン 長野県産 酸化防止剤不使用 白ワイン
◆なるべくなら大きいトマトを使う
トマト缶を使えば早い!と思われますが、やはり自然の恵みをいただけるうちは、生の素材を楽しみたいですね。
わたしは黒く熟れた完熟トマトが大好きです❤
そしてプチトマトを大量に使う方法もありですが、大きいトマトを使った方が個人的には口当たりがなめらかになり、パスタやパンなど合わせやすいのではないかと思います。
◆強火で煮込む
トマトの酸味を飛ばしたい場合、トマトを強く煮込むのが重要です。
クエン酸の分解温度は170℃ですので、鉄フライパンでいつも作っております。
◆種も皮も一緒に煮込む
通常種や皮は口当たりをよくするためにとってしまうことが多いですよね。
しかし皮付近にはとろみ成分のペクチンや種にはうまみ成分がたっぷり。
わたしは絶対に一緒に煮込んだほうが、断然美味しく感じます。
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おわりに
いかがでしたでしょうか？
何度も諦めずにチャレンジすることで、スキルも上がってどんどん料理が上手になりますよ❤
これからも食の大切さを配信し、美肌になりたい方、健康を大切にしている方のお役に立てたら幸いです。
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