こんにちは！自然食料理研究家・調理師minakoです。
最近大豆以外のお豆料理が好きで好きでたまらない日々が続いています。
特に私が幼いころから好きなグリンピースをよく使うようになりました。
というものオーガニックな身体に優しいお豆を購入し始めたからです。
大豆よりもみずみずしいたんぱく質補給に、良かったら参考にしていただければ幸いです❤
味付け次第でお肉のように食べることも可能です！！
本記事の内容
「グリンピース」の効果効能
美味しいたんぱく質補給ができる作り方・レシピをご紹介！
少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。
詳しいプロフィールはこちらから。１児の母。食べることが大好きな調理師です。
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目次
グリンピースとは
さやえんどうよりも生長した、熟す前のエンドウをむき実にして食べるのがグリンピースと呼ばれる豆です。
豆ごはんやスープにすると、栄養が流れ出ても余すことなくいただくことができます。
鞘付きのものがみずみずしく新鮮です。
グリンピースの栄養
豆類特有のたんぱく質や糖質、でんぷんのほか、ミネラルであるカリウム・銅・鉄も含みます。
ビタミン類はB1、B2、B6を含み、パントテン酸も含みます。
食物繊維が特に豊富なので、便秘解消が期待できます✨
ナイアシンも多く含まれており、皮膚や消化管、神経などを健全に保つ働きがあると言われています。
グリンピースを使った料理
よく学校給食ではグリンピースごはんが記憶にあります。
塩味がついていておかわりするほど大好きでした。
ですがグリンピースというとお子様が残しやすいと思われるかもしれません。
しかし調理方法によっては甘辛く味付けしたりペースト状にすると、まるでお肉のようにホクホクしてうちの息子は大好きな野菜の一つですよ！
緑色の野菜ですが、モラセスという黒糖よりも栄養豊富な甘味料を使うとまるでお肉のように茶色く変化し、味もより深みが出て濃厚なおかずに変身できます。
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肉みそ風「グリンピースペースト」の作り方・レシピ
砂糖・乳・卵・小麦・大豆不使用・グルテンフリー
肉みそ風「グリンピースペースト」作り方・レシピ
材料(２～３人分)
- グリンピース(茹でたもの)…150g
- 玉葱 …1/4個
- 日本酒 …30g
- 醤油 …15g
- モラセスまたはメープルシロップ …10g
作り方
- グリンピースと玉葱をフードプロセッサーでペースト状にする。(豆の粒を少し残すとより肉のそぼろ食感が残ります)
- ①とその他の材料を鍋でゆっくり中火で煮る。
- 煙が経ったら弱火にし、焦がさないように混ぜ合わせる。水分が足りない場合は水を少々足す。
- 良く練り上げて水分が飛ばす。
ジャージャー麺のお肉代わりにしたり、チャーハンの具にしたり餃子の中身にしたりと使い方はいろいろ。そのまま食べても充分美味しいです✨
材料を購入できます
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おわりに
いかがでしたでしょうか？
乳不使用・大豆不使用のレシピを開拓しています。アレルギーがあってもなくても、皆で美味しいものが食べられますように✨
これからも食の大切さを配信し、美肌になりたい方、健康を大切にしている方のお役に立てたら幸いです。
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