こんにちは♪自然食料理研究家・調理師minakoです！
本記事の内容
魚の捌き方入門編
『イワシの手開き方法』を
YouTubeにアップしました
少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。
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調理師免許所持。プライベートではヘルシー(健康的)な生活が大好きな１児のママです。
魚は自身で調理した方が、断然鮮度も高く美味しいですよ！…ぜひ最後までお読みくださいね！
目次
いわしの捌き方
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鰯の手開き詳しい手順
- いわしの鱗を包丁でこそげ取る。(顔に向かって包丁をこする)
- 頭としっぽを落とし、腹の部分に包丁を入れて流水と共に内臓を取り出し良く洗う。
- そのまま手で骨をなぞるように魚を開いていく。
- しっぽのほうから骨をスライドさせてはぎ取る。
- 細かい骨が気になる方はここで骨をピンセットで取り除く。
骨は骨せんべいにできます。このまま照り焼きにしても美味しいですね♥
刺身にする場合
- 腹骨をそぎ切りする
- 上記の骨を取り除いたら、皮を上にして包丁の背の部分で皮と身をゆっくりこすりながら剥がす。
- 食べやすい大きさに切って出来上がり。
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おわりに
細かいことは、オンラインレッスンもできますのでお気軽にお問い合わせください
鰯の手開きって実はとっても簡単なんですよ！