こんにちは♪自然食調理師minakoです！
最近お米のアレルギーの方が増えているのをご存知ですか？
昔ながらの品種米だと、発疹が出ないことが多いみたいですよ♥
アトピーの原因と言われる一つのもち米。
通常のお米も、冷めてもモチモチという口当たりのいいお米に品種改良されていますが
意外と多くの米アレルギーやアトピーが発症されているのをご存知でしょうか？
本記事の内容
安心安全なお米選び！
アトピー・米アレルギーの方向け
お米の選び方♪
少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。
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調理師免許所持。プライベートではヘルシー(健康的)な生活が大好きな１児のママです。
食の安全を気にする方は、ぜひ最後まで読んでみてくださいね！
目次
現代のお米は栄養よりも甘さと口当たり重視
そろそろ新米を注文されている方も多いのではないでしょうか？
わたしはいつも、親戚の作った美味しいお米をいただいています。
コシヒカリで甘みがあって、とても美味しいお米です♪
ですが、現在野菜や果物の糖度が、一昔前よりも
高くなっているのをご存知でしょうか？
栄養よりも、現代は口当たりや強い甘さ重視です。
美味しいものを食べたいという欲求は誰でも持っていますからね。
ですがその裏では、子供だけではなく重度の大人のアトピー、米アレルギーも年々増加していってます。
その理由の一つは、摂取する糖質量が多くなっているからです。
白米技術があがっている一方、病気の増加
うちでは、息子が生まれてからずっと玄米を食べてきてますが、ほとんどのご家庭で白いご飯が当たり前の食卓ではないでしょうか？
白米は米の栄養素を削いでしまい、糖質しか残らない食べ方なのです。
つまり血糖値が上がりやすい食べ物を日々積み重ねて食べているということ。
日本人は糖尿病の患者が多いといいますが、現代の食生活に問題があることを気に留めている方はまだまだ少数かと思います。
米とアレルギー・アトピーの関係
アレルギーというと、小麦や卵・牛乳などを思い浮かべると思います。
日本人の主食のアレルギーがあるなんて、信じがたい事実です。
お米そのものがアレルギーを引き起こす原因ではないのですが、現代主流のもちもちした粘性のお米は、高アミロペクチンとなっており、そのお米を食べ続けるとアトピーや湿疹、蕁麻疹、アレルギーを引き起こしやすい体質になっていきます。
何を選べばいいのか
以下、医学博士の渡辺一彦氏のレポートです。
平成元年、ご飯を食べたら湿疹が出るという、米アレルギーの患者が増えました。
その年、きらら397が誕生し、北海道の米として今までの常識を越えた美味しい品種として品切れが出るほど愛用されました。ほとんどの患者がきらら397かコシヒカリを食べています。
ゆきひかりに戻しますと症状は治りました。そこで、モチ遺伝子を持たない品種のゆきひかりの精米を繰り返し、アレルギーの原因となる蛋白質と農薬の残留の多い胚芽を削ぎ落としたお米を患者に薦めたところ良好な効果が出ました。
現在では子供の1～2％は米アレルギーと推定されます。これは米の品種のちょっとした変化でも、化学物質や環境ホルモンでアレルギー体質が高まった現代人にとって、アレルギーの発症につながったことを意味するのではないでしょうか。
http://www2.nakagawabeikoku.co.jp/atopiyukihikari.htm
お米アレルギーやアトピーのお子さんでも、昔ながらの品種でうるち米なら食べられるという方が多いです。
と言うのも、もち米やコシヒカリなどの品種米は、品種改良の名の元にもち米系がかけあわせてつくられたもの。
放射線と化学薬品をかけあわせてつくられたものもあります。
もち米の特徴は、でんぷん質に１００%アミロペクチンが含まれているため、あの粘質性が出るのです。
大人になってからアトピー体質になってしまった私は、息子同様もち米は一切食べていませんが、自宅の玄米で団子をつくると、それはもう団子餅そのもの！
ですので最近のお米は相当な高アミロペクチンなのかと思います。
お米のたんぱく質の種類
古代の品種のお米は、アミロースというたんぱく質が多く含まれているのであまりモチモチせず、飽きのこないあっさりした味です。
もともと固めのご飯が好きな私は、高アミロース米、低アミロペクチンのお米を探すことになりました。
| 高アミロペクチン米 | 高アミロース米(アトピー・アレルギー向け) |
|---|---|
| コシヒカリ | ササシグレ |
| もち米 | ササニシキ |
| あきたこまち | ユキヒカリ |
ほかにも多々種類はありますが、代表的なものを並べてみました。
高アミロペクチン米は国民の70%以上がシェアしているお米です。
ですが、アトピーやアレルギーを引き起こす原因となっているのも事実です。
そしてこのアミロペクチンだけが原因ではなく、農薬や化学肥料・除草剤も、食を語る上で欠かしてはいけないことだと感じます。
私自身全くの未経験で、どれだけ無農薬や、除草剤を使わずに食物を育てることが大変か実感したことはありません。
ただ、こうして糖尿病を始めアトピーやアレルギーを引き起こしているものが自然農法の野菜や穀物のおかげで回復する例は多々あるのです。
日本の農家さんを応援
こういった高アミロースを栽培している農家さんはとても貴重なので、気合いがあれば積極的に利用したいと思っております。
そしてもっとも大切なのは、人の命と繋がる食に関して繊細に丁寧に届けようとしてくださっている人から購入したいですよね。
みなさんは、どのような方へお金を使いたいですか？
おすすめの農家さん
今回調べた結果、農薬０ゼロ、肥料０ゼロ、除草剤０ゼロの３つのfreeを実現している高アミロース米の農家さんのお米をご紹介致します。
自然農法ですと、安心して玄米を食べることができますね！
アトピーやアレルギーでお悩みの方、健康を意識している方はぜひ参考にしてみてくださいね！
「太田さんのササシグレ」楽天
わたしがさっそく注文したのも、こちらの玄米です！
「成澤さんのササシグレ」楽天
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おまけ
この動画内に出てくる『グリホサート』という除草剤は、世界のほとんどで使用を禁止しているのに日本では誰でも買うことができてしまう恐ろしい現実です。
現実を受け止め、自分では何ができるのかと考えながら希望をもって受け止めてもらえたらと思います。
おわりに
お米の種類だけでなく、農薬を使って栽培しているものの農薬残留量やどのような肥料を使っているのかなど、自分の口に入れるものはやはり自分の身体を作っている大切な食物なのでしっかりと調べてみたいものですね！
これからも食の大切さを配信し、美肌になりたい方、健康を大切にしている方のお役に立てたら幸いです。
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