こんにちは♪自然食調理師minakoです！
スーパーに野菜を買いに行くと、不自然なくらい形の揃った野菜が
並んでいませんか？
親戚の農家で作った野菜を食べて育ったわたしは、スーパーで並んでいる野菜の味がどうも味気なく・・・原因は種にありました！
本記事の内容
野菜・果物の種の秘密。
種の種類の違いと見分け方。
少しでも役立つ情報を提供していきたいと思いこのブログを更新しています。
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調理師免許所持。プライベートではヘルシー(健康的)な生活が大好きな１児のママです。
安心安全を心がけている方は、ぜひ最後まで読んでみてくださいね！
目次
種の世界は宇宙規模の世界？！
皆さんが小さいころから食べてきている野菜は、だんだんとその中身が変わってきていることに気が付きますでしょうか？
自然な流れで異変種が現れることもあり得ますが、品種改良と言って甘みを増やそうとしたり、酸味を抑えたり人工的に改善されているものも多いですね。
GABAが入った野菜や特別な栄養が注入されているような野菜よりも、みずみずしく旨味がたっぷり入った自然の恵である昔ながらの野菜のほうがはるかに美味しいと感じますし甘みばかりでは面白みがないなぁと思ってしまいます。
そして販売種子を生産するために交配させた種は、「雄性不稔」(ゆうせいふねん)と言って、１代限りの野菜を毎年作らせようとする技術です。
雄性不稔の野菜は、毎回種を買わなくてはいけない苦労がついて回るのです。
見た目がいいもの、甘みが強いもの
スーパーに並んでいる野菜は90%以上がF1種であります。
F1種というのはメンデルの法則と言って優劣の法則により、異なる２つをかけあわせた際にどちらの種の優性遺伝子が発現するため、一見形が同じようにそろって見えます。
そのF1種をから種を取ると、今度は隠れていた劣性形質が現れるのです。
そうなると見た目はバラバラ、不揃いどころか違う野菜のように見えてしまうものもあります。
優性遺伝子は優れているように聞こえますが、そうではなくただ優性遺伝子なだけでF1種で隠れてしまう劣性遺伝子が劣っているわけではありません。
１代目にしか現れない形の揃った野菜
先ほどの説明の通りF１野菜から新たに野菜を作ると、今度は劣性遺伝子が現れてくるため出荷することのできないような不揃いな野菜になってしまうのです。
そうなると大量に野菜を納品する農家さんは、毎回種を買わなくてはならなくなるのです。
そしてさらに人工的にF１同士を受粉させないために雄性不稔の種を作っているわけです。
昔の農家さんは
昔はこのように種を掛け合わせるのではなく、自家栽培した実のうちとても強く丈夫に美味しく育った実から次回の種を保存して繰り返し育ててきました。
そうして現代も残っている種は、固定種として知られています。
固定種は自然界で育つ環境によって様々な変化があるので、形もバラバラが当たり前なのです。
そして次世代にもつなぐ持続可能な農業を継続していけるのです。
そんな野菜のほうが強くたくましく見えるのは私だけではないはず♡
固定種は買えます
スーパーには、見渡す限り同じような形の揃った野菜が並んでいます。
ですが雄性不稔の野菜を食べると、将来どうなるかは誰もわからないのではないでしょうか？
人間の命も、子供ができない不妊につながる可能性だって否定できません。
わたしは地元野菜の販売店で、形がバラバラで不格好な野菜を美味しく食べるのが好きです。
本当に味が濃くて美味しいものがたくさんあります。
それでも不安な方は、自分で作るしかありません♥
自宅の庭や、ベランダで、家庭菜園を始めてみませんか？
実は私も今室内栽培で、約30種の固定種野菜の栽培を始めてみました。
お子様がいるご家庭でも、
固定種の種の販売
ホームセンターなどに売っている種はほとんどが○○交配とかいてあり、それはF1を意味するものです。
中には固定種も売っていますが確実に買いたい方は、インターネットで検索するとたくさん出てきますよ。
人参
にんじん 時無五寸 種 固定種 ニンジン 人参 野菜 種子 追跡可能メール便選択可【2022年11月期限】
大根
無農薬 自然栽培の種 固定種 三善大根 種 在来種 大根 ダイコン だいこん 野菜 種子 国産 オーガニック グリーンフィールドプロジェクト 追跡可能メール便選択可【2022年11月期限】
トマト
有機種子 固定種 トマト 種 中玉トマト マティナ 野菜 種子 オーガニック グリーンフィールドプロジェクト 追跡可能メール便選択可【小袋】【2022年11月期限】
レタス
有機種子 固定種 レタス 種 アイスバーグ 在来種 野菜 種子 結球レタス オーガニック グリーンフィールドプロジェクト 追跡可能メール便選択可【2022年11月期限】
ほかにも
野口のタネ(オンラインショップ)は、とても信頼できると思います。
数多くの固定種を販売されてることと、育てた野菜から種の採取方法まで載っているので
固定種は１度買ったらもう二度と買わなくていいような種なんですよ。
野菜を買うならどれを選ぶか
無農薬や無肥料栽培だけでなく野菜の種そのものが人工的に作られているという事実を知っていただきたくてこの記事を書いてみました。
このブログを読んでくださった読者様が固定種の野菜の存続を願ってくだされば幸いです。
そしてみんなが野菜の事実を知り、野菜嫌いの子供が野菜本来の味の美味しさに気づいてもらえる日が来ますように。
ご家庭のできる範囲で野菜を育ててみると食育にもつながり、野菜をどんどん好きになってもらいたいなと思います。
ばらばらの野菜こそ、生命力のある美味しい野菜だと信じて良いものを未来につなげていきたいと思います。
おわりに
このブログをきっかけにチャレンジしていく勇者がたくさん現れてくれますように♥
これからも食の大切さを配信し、美肌になりたい方、健康を大切にしている方のお役に立てたら幸いです。
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